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莱州美食:煎焖鳎米鱼

作者:来源:莱州华银硬度计微信公众号 日期:2016年6月27日 17:10

煎焖鳎米鱼原料:

鳎米鱼1尾约1000-1500g,调料:花生油150g、葱段25g、姜片25g、八角2-3粒、五花肉25g、香醋150-200g、料酒20g、面粉、味极鲜、盐、味精各适量、韭菜段少许。

做法:将鳎米鱼宰杀干净,切块,拍面粉用油煎至金黄色,锅内放底油加入葱、姜、五花肉、大料炒香,烹香醋、料酒,加味极鲜,将鱼块放入加水烧开,中火焖煨10分钟左右,加盐收汁放韭菜段,装盘即好。

 

特点:肉质细嫩、微酸咸鲜。

鳎米鱼含有丰富的蛋白质,每100g为23.6g,脂肪含量1.1g,且钙、磷含量高及多种维生素。

 

鳎米鱼属于海产品名贵鱼类,为底层海鱼,其肉质细嫩,味鲜美,此鱼的最佳食用季节是春季,其次是秋季,尤其是鱼的下唇部位入口即化,宴席中将其献给最重要的客人,已示对客人的尊重。

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煎焖鳎米鱼原料:

鳎米鱼1尾约1000-1500g,调料:花生油150g、葱段25g、姜片25g、八角2-3粒、五花肉25g、香醋150-200g、料酒20g、面粉、味极鲜、盐、味精各适量、韭菜段少许。

做法:将鳎米鱼宰杀干净,切块,拍面粉用油煎至金黄色,锅内放底油加入葱、姜、五花肉、大料炒香,烹香醋、料酒,加味极鲜,将鱼块放入加水烧开,中火焖煨10分钟左右,加盐收汁放韭菜段,装盘即好。

 

特点:肉质细嫩、微酸咸鲜。

鳎米鱼含有丰富的蛋白质,每100g为23.6g,脂肪含量1.1g,且钙、磷含量高及多种维生素。

 

鳎米鱼属于海产品名贵鱼类,为底层海鱼,其肉质细嫩,味鲜美,此鱼的最佳食用季节是春季,其次是秋季,尤其是鱼的下唇部位入口即化,宴席中将其献给最重要的客人,已示对客人的尊重。

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