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深藏莱州民间的实力派小吃

作者:来源:莱州华银硬度计微信公众号 日期:2016年7月12日 08:33
2016-07-05 莱州华银硬度计 

鲅鱼水饺

        俗话说舒服不过躺着,好吃不过饺子。鲅鱼去掉皮,两面片下肉来,和着些许肥肉剁成肉糜,加入葱姜韭菜调馅。鲅鱼水饺要包的扁扁的,吃起来很滑,很鲜。想象一下半个手掌大的鱼饺子,吃着能有多满足!

 

莱州羊汤

       莱州羊汤有朱桥羊汤还有尚家山羊汤等等,一锅热热的羊汤配上新烤出来的火烧或者面鱼,一口咬下去,满满的香啊!

 

虾酱蟹酱

      蒸虾酱,地道掖县美食,好这口的特爱它了,虾酱加入鸡蛋、葱花蒸出锅或者炒也行,出来那叫一个鲜。再配上玉米饼子。

 

  杠子头火烧

        “杠子头”火烧也叫硬面火烧。一般使用梨木烧烤,这样烤出来的火烧带有一股清香,也有用苹果木的。刚出炉的“杠子头”火烧咬一下咯嘣脆,嚼一口香里带甜。杠子头火烧夏季不易变质,冬天不太凉,吃起来脆口,嚼时有甜香味等特点。

 

生呛海鲜

      呛海鲜是用当地的海鲜制作的,蟹子、虾等都可以。生吃蟹子活吃虾”其实是从这儿来的。不过此类腌制品可不能多吃噢,不然可是要伤身体的。

关于生呛虾蟹,本编共有三法

方法1、放葱姜大料盐等佐料,熬开水后放凉,放入虾蟹,12小时即可食用。

方法2、直接将虾蟹放入味极鲜中,12小时即可食用

方法3、直接将虾蟹放入成品虾油中,12小时即可食用

 

农家油粉饭

        在莱州由来已久,在以前生活条件不好,就去粉坊(做凉粉的作坊)买油粉,回家做油粉饭。油粉就是粉坊做凉粉剩下的下脚料,经过长时间的放置发酵变酸。

  现在油粉买不到了,对做法进行了改良。用醋来代替酸酸的油粉,现在生活好了,棒子面会少一些,小米多一些,也会加一些其他的配料,比如黄豆,木耳,豆腐,切成条的炸丸子等等。

 

海鲜面

    用手擀面配上莱州特色鲜味,一口吃下去,满口鲜!

 

包袱火烧

      莱州有一种历史悠久的火烧,叫做包袱火烧,瓤中加入秘方配置的椒盐调味,做出的包袱火烧格外好吃。

 

桃花虾

      可能有的莱州以外的人嫌弃虾太小,却不知,桃花虾是人间美味呦

 

麻渠大糖

      相传大糖是明末清初的时候出现的,距今应该有400多年的历史了。这项技术应该是从糖酒技术中演化过来的。

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素材取自“花开莱州”

2016-07-05 莱州华银硬度计 

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