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莱州特色夏季小吃三例,味道胜过肉

作者:来源:莱州华银硬度计微信公众号 日期:2016年7月14日 08:44

夏季炎热,很多人胃口不好,对许多食物都没想吃的欲望。教你做几个开胃的小菜,以后做给自己和家人吃,再也不去大排档解馋啦。

1
腌黄瓜

 

 

材料:黄瓜5斤、白酒100g、盐、蒜、葱、植物油、辣椒粉、花椒

 


1. 将黄瓜洗净,切成长条状。


2. 将条状黄瓜放到盆里,加盐,把黄瓜中的水分腌出来,控水后倒入葱段、蒜末、辣椒粉,搅拌均匀。


3. 将盆中搅拌均匀的黄瓜段放到广口玻璃瓶里(或者专用的坛子),倒入白酒。


4. 在锅里添植物油,油热后倒入花椒爆炒,待冒出香气后关火放凉。


5. 将爆香的花椒倒入广口瓶,摇晃均匀,盖上瓶盖密封,置于冰箱冷藏柜发酵一周。


一周后,就能吃上新鲜爽口的腌黄瓜啦,特别美味!

 

2
盐水花生

 

 

材料:嫩花生2斤、盐1袋、蒜末、干辣椒、辣椒粉、花椒

 


1. 将花生仔细清洗干净,用刀轻拍花生至每个花生都开口,这样便于煮时各种调料能入味。


2.将洗净的花生倒在锅里,加足量的盐进去(盐水花生本身吸收盐分能力较差,可以相对多放盐,保证花生的味道可口)。


3. 将干辣椒、蒜末、辣椒粉倒入锅中,搅拌均匀。


4. 加入清水,以能漫过花生表面3-4厘米为宜。


5. 为免花椒散落在锅里妨碍花生正常食用,将花椒放在干净的布包里封紧,再放入锅里。


6. 开大火煮花生,待水煮开后改中小火继续煮半小时,即可开始食用。

3
酱香水煮毛豆

 

 

材料:5杯毛豆、半勺橘皮、1/4勺辣椒、芝麻、胡椒粉、100ml酱油、100ml鸡汤、1勺蜂蜜、1勺盐、植物油、大蒜、生姜

 


1. 把橘皮、辣椒、芝麻、胡椒粉放到一个小碗里备用。


2. 将毛豆在清水中洗净,然后在锅里添加漫过毛豆2厘米的水开始煮,直到水沸腾后毛豆煮熟,控水。


3. 在另一个锅里加入油、大蒜和生姜末爆炒1分钟,然后加入备好的调料和煮熟的毛豆,搅拌均匀。

4. 把酱油、鸡汤和蜂蜜放到炖锅熬汁,中火慢煮5到6分钟,直到酱汁减少一半。

 

5. 将熬好的酱汁添加到毛豆中搅拌,再煮3分钟,直到酱色增厚,毛豆熟透即可出锅。


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